• 카라
  • 2017-02-08 17:52
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    [고통없는식탁]밸런타인데이_ 착한초콜릿

    전문
    사상 최악의 조류독감(AI) 살처분 사태 속에서 애꿎게 희생된 닭과 오리의 수가 4천만 마리에 달할 전망입니다. 국내 축산업의 99%를 차지하는 '공장식 축산'은 동물을 착취하는 형태로 이뤄지고 있으며 이번 조류독감(AI) 사태를 악화시킨 요인입니다. 엄연한 생명임에도 식품으로서 몸과 삶을 다바쳐야 하는 농장동물들. 공장식 축산이 변화하지 않고서는 동물들의 고통을 줄여줄 수 없을텐데요, 카라는 '더이상 농장동물의 고통을 당연시 하지 말고 음식을 바꿔보자'는 취지로 올해 '고통없는식탁' 기획을 마련했습니다. '고통없는식탁'에서는 일상 속에서 어렵지 않게 실천할 수 있는 비건 음식을 차례로 소개합니다. 마음 속 작은 실천들이 모이면 변화도 어렵지 않습니다.


    매년 2월 14일은 밸런타인데이입니다. 사랑하는 연인에게, 지인들에게 초콜릿을 선물로 주고 받으며 안부를 전하기도 합니다.

    때문에 이맘쯤엔 거리거리마다 초콜릿과 초콜릿으로 이루어진 상품들이 많이 진열되어 있는것을 볼 수 있습니다.

    하지만 시중에서 판매되는 초코릿과 각종 쿠키속에는 동물의 고통으로 만들어진 재료.. 우유, 달걀, 버터, 분유, 팜유가 첨가되어있습니다.

    이번 밸런타인데이엔 소중한 사람들에게 동물의 고통대신, 직접만들어 건강함이 가득한 비건초콜릿과 비건아몬드초코쿠키로 착한밸런타인데이 선물 어떠세요?

    밸런타인데이를 맞이하여 카라가 동물의 고통이 없이도 충분히 맛있는 초콜릿과 초코쿠키의 레시피를 소개합니다.



    [비건재료로 충분히 맛있는 착한초콜릿]


    1. 재료 
    다크초콜릿 300g, 코코넛밀크 400ml, 헤이즐넛 (등 견과류), 실리콘몰드판, 깔끔이주걱
    선택재료: 카카오가루, 녹차가루

    2. 초콜릿중탕하기
    비건초콜릿을 만들기 위한 중요한 첫번째. 다크초콜릿을 고를때 성분표를 반드시 확인하셔야 합니다!
    성분표에 우유, 분유, 팜유가 들어가지 않은것을 골라주세요. 성분표가 없는 제품은 피하는게 좋겠죠?
    다크초콜릿성분에 표기된 코코아버터는 코코아씨에서 얻은 크림색의 식물성 지방이므로 걱정하지 않으셔도 됩니다.


    다크초콜릿 300g 을 중탕해서 녹여야합니다.



    이때, 초콜릿에 물이 닿지 않게 해야하고, 초코렛의 온도는 50도가 넘지 않아야합니다.



    3. 코코넛밀크 수분제거하기
    우유 대신 코코넛밀크를 사용하는 것이 포인트입니다.
    코코넛밀크는 대형마트와 인터넷에서 손쉽게 구매할 수 있습니다. 저희는 캔으로 된 유기농 코코넛밀크를 사용했어요~



    구멍을 뚫어 1차적으로 물기를 빼주고,



    10분간 약한불에 끓이며 수분을 제거해주는 작업을 꼭 해주세요.



    4. 초콜릿과 코코넛밀크를 섞어주기
    중탕초콜릿과 코코넛밀크를 비슷한 온도로 준비해주세요.


    코코넛밀크를 부어주고 



    천천히 저어주다보면 벌써 침이 고입니다.^^



    5. 모양만들기

    일반적인 네모난 모양의 파베초콜릿과 달리 카라는 모양을 만들기 위해서 실리콘몰드를 사용해보았어요~
    준비된 몰트판에 80~90%만 초콜릿으로 채워주세요.



    초콜릿중간에 헤이즐넛이나 견과류가 들어가면 더욱 고소한 초콜릿을 맛볼수 있습니다.



    6.굳히기

    30분간 냉동실에서 보관하면 초콜릿이 굳기에 좋고, 떼어내기도 편하답니다.^^



    주변분들에게 선물하기 넘나 좋은 비주얼의 착한초콜릿이 완성되었습니다.!
    입에 넣자마자 녹아버리는 비건초콜릿 덕분에 당 충전 빵빵하게 할 수 있겠네요^^

    밸런타인데이를 맞이하여 초콜릿을 선물하려고 계획하신분들,
    조금 더 정성을 기울이면 동물의 고통없이도 맛있고 건강한 착한밸런타인데이선물을 준비할 수 있습니다. ^^



    * 레시피는 <한국베지푸드지도사협회> 최태석 이사님께서 지도해 주셨습니다감사합니다!

    *서울시 마포구 망원동 400-2번지 해오름주상복합 1층에 위치한 [OOH! 부래도]에서 장소협찬해주셨습니다


    <OOH!부래도는 우유버터달걀이 들어가지 않은 맛난 빵을 판매하는 비건베이커리 입니다.>



    -동물보호시민단체 카라 정책팀-