그 착취의 구조는 너무나 빠른 기간에 너무나 공고하게 자리 잡고, 사람들의 눈과 귀를 가렸습니다. 특히나 농장동물, 실험동물 등의 산업동물들에게 거대하고 막강하며 가혹하기 그지없습니다. 대부분의 사람들은 막대한 수의 동물들이 겪는 끔찍한 고통을 알지 못합니다. 그들의 고통의 목소리와 비참한 모습은 사람들의 눈과 귀에 잘 닿지 않고, 알아도 피부로 느끼지 못하며, 외면하고 무시하고 싶어 합니다.

며칠 밤을 새워 눈물 흘리며 이 책을 읽었습니다.

사람들이 동물들을 노예화하며 가하는 끔찍한 고통을 정당화하기 위해, 동물과 인간을 분리하고 차별하는 철학을 만들었습니다. 나아가 모든 것과 인간 사이에서도 위계를 만들어, 동물과 가깝다고 여기는 사람들에게는 다른 도덕과 잣대로 유린해 왔습니다. 동물들을 제도적으로 잔혹하게 유린하고 또 그것을 묵인하는 사람들의 태도에는, ‘힘이 정의’라는 나치의 신념이 관통하고 있음을 뼈저리게 느끼게 되었습니다.

 
마지막 책장을 덮으면서, 이 책을 우리나라에 번역 소개하지 않는 것은 동물단체로서의 의무를 저버리는 일이라고 생각하게 되었습니다. 이 책을 번역하여 많은 독자가 읽도록 함으로써, 그동안 힘이 못 미치고 능력이 안 되어 도와주지 못한 수천만의 농장동물들에 대한 지극히 미안한 마음을 조금이나마 상쇄할 수 있다고 생각했습니다. 

이렇게 하여 이 소중한 책 동물 홀로코스트는 우리 곁으로 왔습니다.

(그러나 농장동물들에 대한 이야기만은 아닙니다. 실험동물, 오락동물, 반려동물, 야생동물.. 모든 동물들의 이야기입니다. 노예, 장애인, 여성, 이민족, 소수민족, 난민 등 차별받고 착취당하는 모든 소수자들과 약자들에 대한 이야기입니다.)